Rumsztyk
z Highlandera
Rumsztyk z Highlandera
z sosem z suszonych pomidorów
Highlander to prawdziwy rarytas wśród bydła mięsnego na świecie. To wyjątkowo naturalne, soczyste i marmurkowate mięso o zapachu ziół i świeżego pastwiska serwowane jest Gościom w naszej agroturystyce Highland Warmia. Postanowiliśmy podzielić się przepisem na nasze popisowe danie – aromatyczny rumsztyk z Highlandera z sosem z suszonych pomidorów. Zachęcamy do przetestowania naszego warmińskiego przysmaku. Poczuj namiastkę Warmii w swoim domu.
Składniki:
Rumsztyk
- 230g Mięsa z Highlandera (można zastąpić innym mięsem wołowym)
- Łyżeczka masła
- Pół łyżeczki musztardy Dijon
- Łyżka wody gazowanej
- Pieprz czarny mielony – do smaku
- Sól – do smaku
Sos
- Dwa ząbki czosnku
- Łyżeczka majonezu
- 40g pomidorów suszonych w oleju
- Sól
Dodatkowo
- Rukola
- Olej
- Oliwa truflowa lub z bazylią
- Pieprz młotkowany
- Frytki
*Podana gramatura dotyczy jednej porcji rumsztyku i sosu. Wszystkie wartości należy przemnożyć przez liczbę porcji. Nie jest możliwe zblendowanie składników na jedną porcję sosu.
Sposób przygotowania
Mięso z Highlandera mielimy na maszynce o średnich oczkach. Dodajemy masło, musztardę, wodę gazowaną, pieprz oraz sól i dokładnie mieszamy. Formujemy rumsztyk o wielkości około 8-10cm. Uformowane mięso powinno mieć wysokość około 2cm.
Kotlety smażymy na pełnym ogniu, na patelni grillowej, na oleju. Zalecamy stałą obserwację – mięso należy obrócić w momencie, gdy zmieni kolor do połowy wysokości, zwykle trwa to około 2,5 minuty.
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 100-110 st. C.
Po usmażeniu kotlety odstawiamy na bok na 3 minuty. Po tym czasie rumsztyk należy wstawić do pieca na około 20-25 minut w zależności od spodziewanego poziomu wysmażenia. Można go kontrolować za pomocą temperatury mięsa i wykorzystać do tego termometr. Zalecamy doprowadzenie mięsa do temperatury 63 st. C.
Pod koniec czasu pieczenia smażymy jajko sadzone na maśle.
Sos z suszonych pomidorów – Pomidory oddzielamy od oleju. Czosnek z majonezem i pomidorami blendujemy. W razie konieczności solimy według uznania.
Podanie dania
Na talerzu układamy rukolę. Skrapiamy ją oliwą truflową (opcjonalnie można użyć oliwy z bazylią). Następnie układamy mięso, a na nie jajko sadzone. Całość oprószamy pieprzem młotkowanym. Podajemy z frytkami.
Pobierz cały przepis w formacie PDF:
Czy wiesz, że...
Dzięki dużej ilości ruchu na świeżym powietrzu i wypasaniu na naturalnych, warmińskich pastwiskach, mięso naszych Highlanderów wyróżnia się wyjątkowym smakiem. Jest soczyste, marmurkowate i nieco przypomina dziczyznę. Co najważniejsze, pachnie sianem i ziołami, które krowy znajdują na pastwisku. Jest wyjątkowo naturalne, bez domieszek, takich jak odżywki i hormony dodawane do paszy.
Mięso Highlanderów charakteryzuje się niską zawartością cholesterolu i praktycznie brakiem tłuszczu okrywowego. Wynika to z faktu, że funkcję izolacyjną u tej rasy pełni nie tłuszcz podskórny, lecz gruba warstwa sierści.
Dom Gościnny Highland Warmia
Nasz dom położony jest na Warmii tuż nad niewielkim jeziorem w miejscowości Zerbuń. Jesteśmy zatopieni w otaczającej nas przyrodzie – łąki, lasy, pola, rozlewiska – natura w czystej postaci. Cisza i spokój nabierają tutaj innego wymiaru. Cisza jest ciszą, a spokój spokojem.
W domu znajduje się 10 pokoi gościnnych, posiłki spożywamy w dużym słonecznym pokoju jadalnym z przepięknym widokiem na łąkę.
Nasze atuty
pokoje
z widokiem
na jezioro
posiłki
dla dzieci
pokoje
z widokiem
na jezioro
posiłki
dla dzieci
Swojskie Jedzenie
Sercem naszego warmińskiego domu jest kuchnia. Już od samego rana na śniadanie serwujemy Wam zbiory z naszej szklarni oraz produkty od lokalnych rolników. Obiady przyrządzamy z równie dużym zaangażowaniem – codziennie zjecie u nas zupę i pożywne drugie danie. W karcie nie znajdziecie odgrzewanych kotletów, a jedynie świeżo przyrządzone dania kuchni polskiej i myśliwskiej. Po obiedzie, gdy najdzie Was ochota na “coś słodkiego” zaprosimy Was na smaczne ciasta i domowe wypieki.
Sprawdź termin
Komfortowe zakwaterowanie
Wszystkie pokoje wyposażone są w niezbędne udogodnienia, dzięki którym pobyt w naszym domu to czysta przyjemność. Pokoje posiadają duże widne okna, z których roztacza się kojący widok na otaczające pola i lasy.
Rozmaite atrakcje
Do dyspozycji odwiedzających nas Gości przygotowaliśmy szereg atrakcji, tj. rowerki wodne, wiaty grillowe i stanowiska wędkarskie, które z pewnością urozmaicą pobyt na Warmii. Od niedawna korzystać można również z położonej tuż nad brzegiem jeziora Zerbuń sauny.
Pokój zabaw i sala biesiad
Do dyspozycji naszych najmłodszych Gości jest duży pokój zabaw, wypełniony kolorowymi zabawkami.
Dla nieco starszych zagospodarowaliśmy przestrzeń wypoczynkową z fotelami, kanapami oraz planszówkami i piłkarzykami.
Highland Safari
Częścią naszego Domu Gościnnego jest zagroda krów szkockich Highland.
Stado można zobaczyć z bliska podczas organizowanych przez nas wyjazdów na Highland Safari– wycieczek objazdowych po liczącym 60 hektarów, rozległym pastwisku.
Skontaktuj się z nami
Zapraszamy Was do naszej ostoi
spokoju i miejsca, gdzie uciekamy
przed zgiełkiem i pędem wielkich
miast.
Życie na Warmii
Popołudnia spędzamy nad jeziorem, spacerujemy i cieszymy oko tym, co nas otacza, a wieczorem lubimy posiedzieć przy ognisku i pogapić się w rozgwieżdżone niebo. W jesienne i zimowe wieczory w kominku wesoło trzaska ogień, a my rozprawimy o życiu, raczymy się dobrymi trunkami, a czasem gramy w karty.
